สำหรับหัวข้อที่หลายคนสงสัย คือสรุปแล้วการกินแบบ Keto Vs โลว์คาร์บ นั้นต่างกันยังไง ทั้งที่ดูจะเป็นอาหารที่เน้นคาร์โบไฮเดรตต่ำเหมือนกัน

ความจริงแล้วความแตกต่างของ Ketogenic diet และ โลว์คาร์บ diet ก็อยู่ที่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับต่อวันนี่แหละ โดย

-> Ketogenic diet คือการจำกัดปริมาณคาร์บให้ต่ำมากๆ หรือไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน (ไม่เกิน 7 กรัมต่อมื้อ) ซึ่งการกินคาร์บน้อยขนาดนี้ จะทำให้ร่างกายเกิดภาวะที่เรียกว่า “ketosis” หรือก็คือการเผาผลาญไขมันสะสมออกมาใช้เป็นพลังงานหลัก จนมีการสร้างสารกลุ่ม คีโตบอดี้ ขึ้นมาจำนวนมากนั่นเอง

การกินแบบ keto เลยจะเน้นไปที่การงดอาหารกลุ่มข้าว-แป้งทั้งหมด แล้วกินเฉพาะโปรตีนคาร์บต่ำ ไขมันดี และผักผลไม้ที่ไม่มีแป้ง ตัวอย่างเมนูก็เช่น สเต็กหมูที่มีเครื่องเคียงเป็นผักใบเขียว 

-> โลว์คาร์บ diet จะมีการจำกัดคาร์โบไฮเดรตให้น้อยเช่นกัน คือประมาณ 20-100 กรัมต่อวัน ซึ่งยังคงสูงกว่า Keto diet อยู่ดี ดังนั้น การกิน โลว์คาร์บ จึงเพิ่มการเผาผลาญไขมันสะสมได้ แต่ก็ในระดับที่น้อยกว่าการกินแบบ keto โดยเราอาจแบ่ง โลว์คาร์บ diet ได้เป็น 2 แบบ ก็คือ อาหาร โลว์คาร์บ ปานกลาง จำกัดคาร์บที่ 20-50 กรัมต่อวัน และอาหาร โลว์คาร์บ ทั่วไป จำกัดคาร์บที่ 50-100 กรัมต่อวัน

คนกิน โลว์คาร์บ สามารถกินเมนูธรรมดาทั่วไปได้ เพียงแต่ให้ลดอาหารกลุ่มข้าว-แป้งลง เพื่อไม่ให้ปริมาณเกินเกณฑ์ที่เรากำหนด ตัวอย่างเช่น สุกี้น้ำทะเลแบบไม่ใส่เส้น หรือข้าวกล้องราดผัดผักกับไข่ต้ม แบยลดข้าวครึ่งหนึ่ง